El presente catálogo busca presentar la información obtenida en el marco de las sucesivas evaluaciones de los cultivares de olivos introducidos en INIA. Se ha caracterizado el comportamiento agronómico, incluyendo el vigor de la planta, la entrada en producción y la productividad; se ha evaluado el comportamiento sanitario considerando principalmente las enfermedades a hongos:repilo (Venturia oleaginea), emplomado (Pseudocercospora cladosporioides) y aceituna jabonosa (Colletotrichum spp.). De cada cultivar se ha evaluado el rendimiento graso potencial e industrial, así como el perfil de ácidos grasos y el contenido de polifenoles totales, que a mayor contenido se asocia a una mayor estabilidad del aceite.