iNIDICE: EVALUACION DE CULTIVARES DE TRIGO: CALIDAD INDUSTRIAL.3 1. INTRODUCCION.3 2. OBJETIVO .3 3.1 Cultivares Evaluados.4 3.2 Ensayos conducidos en La Estanzuela. 3.3 Ensayos conducidos en Dolores. 3.4 Métodos analíticos.4. RESULTADOS EXPERIMENTALES. 4.1 Peso hectolítrico. 4.2 Falling number . 4.3 Proteína. 4.4 Extracción. 4.5 Gluten. 4.6 Valores mixográficos. 23 4.7 Valores alveográficos. 4.8 Dureza. 4.9 Peso de mil granos . 4.10 Resumen de calidad por ensayo 4.11 Índice de calidad panadera (ICP).