El sábado 2 de octubre se llevó a cabo en INIA Las Brujas, la Jornada Anual de Divulgación en Cunicultura. Participó un importante número de productores y técnicos vinculados con la producción de conejos para carne, a quienes se les presentó el resultado de las investigaciones desarrolladas en el último año, en esta materia.

El tema principal de la jornada se vinculó a las cualidades nutricionales de la carne de conejo obtenida en las condiciones de producción del Uruguay, con particular referencia al potencial de modificar la composición de las grasas mediante la inclusión de alfalfa fresca a voluntad en la dieta de los conejos en crecimiento.

Esta línea de investigación se orienta a la diferenciación y valorización del producto, utilizando la posibilidad de modificar el aporte de nutrientes a través del manejo de la dieta suministrada a los conejos, con el objetivo de transformar el producto en un alimento funcional.

El suministro de alfalfa fresca produce un incremento importante en el contenido de ácidos grasos del grupo omega-3, en particular ácido linolénico, modificando de manera relevante la relación entre los omega-6 y omega-3. Estas investigaciones se desarrollan con la participación conjunta de INIA, LATU, la Universidad Católica del Uruguay y la Facultad de Química de la Universidad de la República.

Al finalizar la jornada, los asistentes pudieron degustar diferentes platos elaborados con carne de conejo, por parte de estudiantes del Curso de Gastronomía de la Escuela Técnica de Las Piedras.