Aprovechamiento agro-alimentario del fruto de la palmera butiá (Butia capitata).
Propósito del proyecto
Desarrollo de productos innovadores, evaluando la importancia del aroma y sabor estableciendo correlación química y sensorial sobre las frutas y posibles productos procesados, estableciendo los criterios de extracción de frutos, para no afectar la conservación del ecosistema palmar.
Equipo técnico externo
Carlos Ayres
Diego Gioscia
Eduardo Dellacasa
Laura Flores
Mercedes Rivas
Instituciones participantes
CONAF Chile