Los trabajos experimentales de la presente publicación tuvieron por objetivo cuantificar la respuesta animal (por unidad de superficie y como producción individual) frente a la aplicación de variantes en el manejo de diferentes materiales genéticos de sorgo forrajero, la capacidad de carga y la suplementación con diferentes opciones de granos de cereales o sub-productos de la industria cerealera nacional.

En el año 2002 el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC), asesorados por la Universidad de Colorado (EEUU), decidieron llevar a cabo la primera Auditoría de Calidad de Carne. El objetivo de la misma, desde su creación, ha sido proporcionar a toda la cadena cárnica un conjunto significativo de indicadores y medidas relativas a la conformidad en la calidad del ganado vacuno y todos sus sub-productos pasando por todos sus eslabones hasta el consumidor.

El concepto o percepción de calidad es amplio, en cierto modo subjetivo, y abarca aspectos que van más allá del producto en sí, como el status sanitario del país, la certificación de procesos y productos y la oferta de productos de calidad constante, entre otros. La evaluación de calidad de carne depende del lugar de la cadena cárnica donde estemos; es por ello que se utilizan diferentes parámetros para su caracterización.

Esta publicación sintetiza, desarrolla y aporta información sobre el uso de forraje de pasturas cultivadas de alta disponibilidad y valor nutritivo que es cosechado directamente por el animal en áreas estratégicas de alimentación mejorada, denominadas «bancos o pulmones verdes» del establecimiento. Esta es una opción alternativa para la mejora de la productividad de la recría bovina en sistemas ganaderos.