Esquema de la presentación:Importancia de los sistemas ganaderos extensivos . Algunas tendencias del mercado mundial. Evolución del concepto de calidad. Los nuevos desafíos. Proyecto en desarrollo. Carnes diferenciadas ecológica y natural. Estudios del mercado europeo. Consideraciones finales.
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In:Congreso de producción y comercialización de carne :"Del campo al Plato", 2., Montevideo, 2002.
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