La cosecha es uno de los momentos críticos del cultivo de cebolla. Las condiciones ambientales, en especial la ocurrencia de lluvias o riesgo de quemado de sol, pueden perjudicar la calidad de los bulbos, principalmente si son destinados a la conservación. Es necesaria una buena planificación de la cosecha de acuerdo al riesgo de precipitaciones, necesidad de mano de obra, área a cosechar, infraestructura disponible, envases y transporte.