Diariamente se divulga información de precios de distintas categorías de ganado bovino y ovino a través de diversos medios de prensa. Ya sea que los datos provengan de un remate - tradicional o por pantalla - o de resúmenes de estadísticas semanales o períodos mayores, lo que se publican son promedios y, en todo caso, rangos de precios (mínimo y máximo). Existe una variabilidad, a veces muy marcada, en los valores de los ganados comercializados, no sólo en fechas diferentes sino dentro de un mismo local de remate en un día en particular.