El pasado 12 de mayo en el marco de las 7as Jornadas de Nutrición de Nutriguía realizadas en el Radisson, fueron presentados resultados experimentales generados en el proyecto de investigación "Desarrollo de tecnología de producción de materia prima y ajuste de procesos de transformación para la valorización de productos cárnicos de la producción familiar uruguaya".

Este proyecto que es desarrollado por el Programa Producción Familiar de INIA, cuenta con la participación de investigadores de INIA, Latu, la Universidad Católica del Uruguay y la Facultad de Química de la Udelar.

En la mencionada jornada se presentó información que permite caracterizar desde el punto de vista nutricional a las carnes de cerdo, cordero y conejo. La exposición estuvo a cargo de la Lic. Nutr. Rosana Martínez, docente de la Universidad Católica del Uruguay