La evaluación ambiental de la actividad productiva es esencial como punto de partida para procurar su sostenibilidad y eventualmente valorizar sus productos.
En el proyecto RUMIAR se establecieron algunos indicadores ambientales que permitieran tener algunas variables medidas en cuatro dimensiones de análisis: atmósfera, suelo, agua y biodiversidad. Con estos indicadores se puede tener un primer panorama del estado de situación de la ganadería extensiva del norte del país en relación a su performance ambiental.