Evaluar el impacto de diferentes tasas de crecimiento generadas por distintos manejos nutricionales durante las etapas de recría y el engorde en novillos de distintas razas, con diferente potencial para crecimiento y deposición de tejidos, buscando alcanzar estándares de calidad en el producto final, maximizando la eficiencia física y económica del proceso de recría y engorde vacuno. Se cuantifica el efecto de la inclusión de diferentes alternativas nutricionales y de manejo, en la etapa inicial y/o terminación, y su impacto sobre la eficiencia física y económica. Además, se ajustan curvas de evolución de peso y deposición de los tejidos, se medirán características de la res y carne asociándose a aspectos genéticos cuantitativos y moleculares. Se explora en conceptos relacionados al bienestar animal e inocuidad alimentaria en sistemas con diferente grado de intensificación. El objetivo de la continuidad en una serie de años es, por la exigencia para algunas variables, la de contar con resultados en diferentes años de manera de realizar una inferencia más sólida y consistente.