ABSTRACT. BACKGROUND:Sweet-potato breeding programs need to integrate sensory characterization and hedonic perception to provide global markets with widely accepted products. The present work aimed to characterize a series of purple-skin sweet potatoes differing in flesh coloration (from pale yellow to slight orange) from a sensory and physicochemical perspective. Uruguayan consumers' perceptions of the genotypes were also explored. Special focus was placed on the influence of flesh color on consumers' expectations and hedonic perception of purple-skin sweet potatoes.

CONTENIDO: Nuevas variedades de mandarinas -- Calendario de cosecha nuevas mandarinas -- Ventanas de mercado -- Características generales (F7P3, F4P7, F3P8, F2P3) -- Nuevas variedades de Valencia -- Calendario de cosecha nuevas naranjas -- Características generales (NVA 033, SELP 100, NVA 036).

CONTENT. New varieties of mandarins -- Harvest calendar new mandarins -- Market window -- Main traits (F7P3, F4P7, F3P8, F293) -- New Valencia oranges -- Harvest calendar new oranges -- Main traits (VNA 033, SELP 100, NVA 036).

Este trabajo colaborativo logró detectar puntos críticos del proceso de poscosecha y generar propuestas que permitieron incorporar cambios tecnológicos en el corto plazo. Los participantes destacan el estrecho y permanente contacto entre las empresas, el técnico referente y los institutos de investigación, lo que facilitó la incorporación de nuevas tecnologías e identificación de necesidades de nueva investigación.

Alrededor del 25% de la producción de cebolla en Uruguay proviene de cultivares de día corto, cuyo destino es abastecer al consumo desde fines de setiembre hasta principios de diciembre. La mayor parte de estas variedades se utilizan en la zona hortícola de Salto y secundariamente en el sur del país.