El martes 14 de junio, en el marco de las VII Jornadas de Ciencia y Tecnología de Carnes y Alimentos, se realizó la presentación del tema "Valorización y diferenciación de productos cárnicos de la Producción Familiar uruguaya", a cargo del Ing. Agr. Gustavo Capra (INIA) y de la Lic. Nutr. Rosana Martínez Borche (UCU).

La presentación estuvo basada en resultados obtenidos en el proyecto que desarrollan en conjunto INIA, Latu, la Universidad Católica del Uruguay y la Facultad de Química de la Udelar, en el marco del Programa Nacional de Investigación en Producción Familiar de INIA.

Estas VII Jornadas, organizadas por la Asociación de Veterinarios Especialistas en Protección de Alimentos y la Revista Carnes & Alimentos, convocaron a profesionales y operadores de diferentes ramas de la industria alimentaria nacional.