En la Unidad de Biotecnología de INIA Las Brujas se desarrolla un proyecto de investigación en péptidos con actividad antimicrobiana como una alternativa para el control de patógenos. El proyecto tiene tres componentes fundamentales:identificación y purificación de péptidos antimicrobianos, caracterización in vitro/in vivo, y escalado en la producción de péptidos antimicrobianos. El trabajo se centró en el diseño y planificación de una metodología simple y de bajo costo para la obtención de extractos proteicos de bajo peso molecular provenientes de semillas como aproximación a la identificación de péptidos. Este componente brinda la información primaria (MIC, MFC, caracterización molecular) para la búsqueda e identificación de péptidos con actividad antimicrobiana de posible aplicación tópica para el control de patógenos de post-cosecha.