Una mejor y mayor oferta tecnológica, permitirá mejorar las posibilidades económicas de los productores, exportadores y de la agro-industria, aumentando la competitividad del sector. Considerando la relevancia económica actual de las pérdidas en poscosecha y la necesidad de su reducción, este proyecto propone desarrollar y validar herramientas tecnológicas para reducir su incidencia. Los estados óptimos de desarrollo a la cosecha, el conocimiento de los factores predisponentes a la ocurrencia de desórdenes fisiológicos, sistemas eficientes de almacenamiento-transporte y la utilización de controles de patógenos mediante métodos alternativos a los fungicidas, permitirán a Uruguay posicionarse en el mercado mundial con fruta y aceite extra virgen de calidad diferenciada y competitiva. Por otra parte, un mercado interno saturado, condiciona fuertemente el éxito económico de aquellos productores, para los cuales la exportación es la principal opción de venta.